【料理食譜】麵包．小紅攪拌機系列~香軟可口桂圓核桃麵包(不加酒)

​冰箱放了一盒桂圓肉，除了泡桂圓紅棗之外，總想利用它來做點烘焙
剛好冰箱有剩下高筋麵粉，就決定利用半天來製作
外面市售都是有加紅酒，但是家裡沒有，所幸來挑戰無酒配方
以下是材料可以製作三顆手掌大

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A材料
1.酵母   4.8g
2.水      176g
B材料
1.桂圓肉        些許
2.養樂多       一小瓶

C材料
1.高筋麵粉    256g
2.鹽巴           2g
3.龍眼蜜       30g    (一般蜂蜜也可以)
4.裸麥粉       52g
5.核桃          些許

D材料
無鹽奶油(室溫軟化)     8g

步驟
1.先將B材料泡半天，主要目的是讓桂圓肉軟化，我是放在密封容器並放冰箱冷藏。
2.將冷藏後的桂圓肉取出並對切，核桃也可以先搗碎(不用太碎)，泡過桂圓肉的養樂多先不丟喔
3.將麵粉、裸麥粉過篩，並將C材料、桂圓肉、養樂多放在攪拌容器。因為手揉太辛苦，所以我放入攪拌機裡，等等可以等著看成果
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4.A材料的酵母放入攪拌容器，記得不要跟鹽放同個位置。。然後先攪拌5分鐘(先讓材料混合)並慢慢加水(視麵團濕度增減)，再繼續攪拌十分鐘。
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5.加入奶油
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6.拿起麵團，準備發酵一小時
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7.發酵完，分三團滾圓先鬆弛十分鐘，準備第二次發酵(下圖第一張是發酵完的照片，第二張是準備第二次發酵)，第二次發酵大概40分鐘

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8.這時可以預熱烤箱  並將麵團割線(第一張是發酵完的照片，第二張是割線)
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用沾過水的刀子比較好割線，上面也可以灑點麵粉
之前試過未割線，結果麵包的熱氣無法散出，從底部爆開，所以這次學乖

9.進入烤箱上下火200度，烤25~30分。

10.出爐啦，先放冷，就可以慢慢享用啦




吃起來口感不錯，不輸外面的麵包喔，不喜歡酒味的朋友可以試試。